Туалетная вода сладкая с ванилью. Аромат ванили для похудения и покорения мужчин

Первыми о ванили узнали ацтеки, для которых она стала практически священным растением. В честь ванили была сложена легенда о красивой, но несчастной любви. У одного царя была дочь такой удивительной красоты, что грех ее было отдавать замуж за простого смертного. Путь у нее был один — стать жрицей. Но однажды девушка встретила юношу и полюбила его, чем разгневала верховного жреца, который приказал убить влюбленных. Через некоторое время на месте их гибели вырос куст, а затем вьющийся стебель, обнимающий этот куст. Потом на стебле появились цветы, которые вскоре превратились в благоухающие стручки. Так и появилась на свет ваниль. Прошли столетия, и в XVI веке к ацтекам пришли испанские конкистадоры, которых император Монтесума потчевал фирменным индейским напитком — шоколадом с ванилью. Божественный аромат последней так пленил главу испанцев — Эрнана Кортеса, что он увез с собой несколько мешков ванили. Но душистая пряность не сразу стала популярной в Европе. Почти 150 лет испанцы единолично наслаждались ванилью, никому о ней не рассказывая.

Готовность №1

Ваниль появляется на свет вовсе не такой ароматной, как кажется. Прежде чем обрести чарующий запах, стручки ванили проходят множество испытаний. Для начала их держат некоторое время в горячей воде, потом заворачивают в шерстяные одеяла и оставляют на три недели. Затем оставляют сушиться на солнце, а спустя месяц проверяют готовность ванили. Если стручки липнут к пальцам, значит, «созрели». Если нет, их оставляют «загорать» дальше.

Успокойте меня!

Издавна ваниль считалась целебным растением. Индейцы лечили ею боли в горле , кашель, лихорадку, озноб и использовали в качестве противоядия при укусах. Европейцы применяли ваниль при ревматизме и повышенной возбудимости. При этом ваниль считалась одним из самых действенных афродизиаков. Сегодня же научно доказано, что запах ванили повышает настроение, помогает бороться с депрессией, способствует выработке гормонов радости и снижает тягу к сладкому.

Ароматные факты

Ванилин не имеет к ванили никакого отношения. Ваниль - продукт натуральный, а ванилин - синтетический.
У ванили один из самых сложных вкусов. Он включает в себя 250 органических компонентов и зависит от региона произрастания растения.
Стручок ванили зреет в течение 7–9 месяцев.
Ваниль - единственный съедобный плод семейства орхидных.
Существует около 150 сортов ванили, но в продажу поступают только два из них - бурбон и таитянская.
Ваниль - самая трудоемкая культура в мире. Растение начинает плодоносить только через три года после высаживания и требует к себе много внимания и заботы.
Цветок ванили распускается только на один день. И в природе опыляется лишь одним видом пчел и длинноклювыми колибри.

С душком!

Кажется, что парфюмеры любят ваниль даже больше, чем повара. Редкий аромат обходится без присутствия сладковато-уютных ванильных нот в составе. Считается, что запах ванили притягивает внимание мужчин и… котов! Но не только творцы ароматов питают слабость к этому растению. Воспользовавшись древними знаниями о свойствах ванили омолаживать и питать кожу, косметологи Chanel создали на основе ванильного экстракта целую линию антивозрастных средств Sublimage.

Духи с ванильным ароматом – прекрасный выбор для женщин и мужчин, отдающих предпочтение гурманским, фруктовым, цветочным или восточным парфюмам. Такие нотки в составе композиции нравятся не только ее обладателям, но и окружающим людям. Часто они вызывают приятные ассоциации с уютными кофейнями, десертами, свежей выпечкой и бодрящими напитками.

Этот компонент, в зависимости от концентрации и сочетания с другими ингредиентами создает разное звучание. Это может быть легкая, согревающая дымка для повседневной жизни или пленительная, дерзкая аура для вечернего времени. Для получения интерпретаций используют различные оттенки. Лучшие миксы традиционно получаются со следующими элементами:

Карамель.
Корица.
Сандал.
Амбра.
Мускус.
Кофе, какао, шоколад.
Анис.
Мускатный орех.
Кардамон.
Белые цветы.
Тропические фрукты.

В этой обзорной статье представлен список самых покупаемых ароматов, выпущенных известными брендами.

Названия женских духов с запахом ванили и описание их состава

Tobacco Vanille Tom Ford

Одна из самых популярных композиций данной категории. Подходит как женщинам, так и мужчинам. Презентация прошла в 2007 году. Парфюм сразу же полюбился ценителям сладких, ориентальных, пряных изданий. По отзывам покупателей, его можно носить в любую погоду и время суток. Главное наносить на кожу небольшое количество образца или использовать метод «облако». Распылить немного жидкости перед собой и пройтись под оседающими частицами. Особенность духов заключается в сочетании оттенков дорогого табака со специями. Эти компоненты открывают пирамиду. В сердце аромата – бобы тонка, цветок табака, ваниль и какао. База представлена сухофруктами и древесными нюансами. Очень стойкая композиция, с выраженным шлейфом.

Бренд выпустил этот универсальный парфюм в 2017 году. Новинка подойдет как женщинам, так и мужчинам. Прекрасный вариант для тех, кто ищет EDP на холодный сезон. Необычная восточная смесь согреет, подарит ощущение уюта и поднимет настроение. Стартовые ноты малины, апельсина и карамели создают ассоциации с теплым, беззаботным летом. За ними следуют роза, фиалка, жасмин, пачули и ладан. Звучание завершает ванильно-мускусное сочетание, специи и дерево. Запах стойкий и шлейфовый.

Туалетная и парфюмерная вода с ароматом ванили относится к ориентальной группе. Композицию презентовали в 2017 году. Она предназначена для мужчин и женщин, уверенных в себе. Состав разработали Альберто Морильяс и Натали Лорсон. Новинка была приурочена к 70-летию Каннского фестиваля. Упаковка EDT украшена логотипом этого события – пальмовой ветвью, в создании которого участвовали дизайнеры бренда «Шопард». Духи можно использовать в любую погоду, днем и вечером. По отзывам покупателей, образец обладает средней или слабой (в зависимости от типа кожи) стойкостью, ненавязчивым шлейфом.

Задачей авторов было получение гипнотического запаха, построенного вокруг основного компонента – мадагаскарской ванили, дополненного оттенками карамели. Но сначала композиция стартует освежающим бергамотом, чаем и апельсиновым цветом. Звучание завершает белый кедр и таитянский ветивер.

Аромат появился в продаже в 2005 году. Бренд, выпустивший духи, известен женственными, притягательными парфюмами, пропитанными атмосферой Франции. «Гипноз» не стал исключением. Творение Анник Менардо и Тьерри Вассера задумывалось как воплощение шарма, чувственности, магии и соблазнения. Микс относится к восточной, гурманской группе, где ваниль сочетается с ветивером и используется в качестве базового компонента. Верхние ноты пирамиды представлены страстоцветом, средние – жасмином и гарденией.

Лучше всего аромат раскрывается в холодную погоду. Покупательницы рекомендуют его для зимнего сезона. Hypnose будет уместен как в повседневной жизни, так и вечером. Он стойкий, оставляет после себя выраженный шлейф. Как и все издания Lancome, «Гипноз» станет прекрасным дополнением к образу уверенной в себе, элегантной девушки. Изящный, сияющий флакон подчеркивает женственность парфюма.

Montale Chocolate Greedy

Селективные духи с запахом шоколада и ванили 2007 года. Автор композиции – Пьер Монталь. «Шоколад Гриди» влюбляет в себя с первых нот. Особенно если вы ценитель восточных, гурманских миксов. Помимо основного компонента в формулу вошли кофе, какао, бобы тонка, горького апельсина и сухофруктов. Аромат очень стойкий и оставляет после себя впечатляющий, густой шлейф.

Так как в продукции этого бренда используется большое количество эфирных масел, ее следует наносить осторожно, распыляя немного жидкости из флакона. В жаркие дни ингредиенты могут проявляться неудачно, делать звучание удушливым, поэтому рекомендуемый сезон для Chocolate Greedy – зима.

Состав разработала Кристина Нагель в 2013 году. Помимо ванили в него вошли лист черной смородины, белая роза, пачули, амброксан и древесные аккорды. Несмотря на наличие гурманских оттенков, аромат не тяжелый. Он относится к шипровым и фруктовым. Композиция стала очень популярной, и впоследствии компания выпустила несколько фланкеров с похожей формулой.

Парфюм лучше всего раскрывается в морозные дни, весной и осенью. Он стойкий и оставляет после себя сильный шлейф. Эта туалетная вода подойдет харизматичным и элегантным девушкам.

Spiritueuse Double Vanille Guerlain

Теплые, бальзамические духи с солирующими ванильными нотами и бензоином, относятся к восточной группе. Состав разработал Жан-Поль Герлен в 2007 году. На старте аромат звучит розовым перцем, бергамотом и ладаном. За ними следуют иланг-иланг, болгарская роза, жасмин и белый кедр. Сочетание смол, специй, цитрусов и гурманского оттенка придает изданию сходство со сладким ликером. В холодную погоду все великолепие ингредиентов раскрывается особенно красиво. Это стойкий запах с ярким шлейфом, поэтому покупатели рекомендуют использовать его в небольшом количестве. Он не оставит своего обладателя незамеченным.

Еще одни насыщенные духи с нотками ванили от известного бренда. Презентация прошла в 2012 году. Автором композиции стал Луис Турнер. Аромат стартует пряным аккордом розового перца. Затем наступает время апельсинового цвета. В качестве базовых компонентов мастер выбрал гурманский оттенок, бензоиновую смолу и бобы тонка. EDP разработана для женщин и подходит для любого возраста. Парфюм относится к восточной группе. Он отличается насыщенным, густым, бальзамическим звучанием и выраженным шлейфом. Покупательницы советуют приобретать его на зиму, осень или прохладное лето. Долго держится на коже.

Сладкие, ориентальные духи с пикантными ванильными и ореховыми нюансами в основе, которые создала в 1998 году Анник Менардо. Задачей мастера было получение гипнотического, чувственного творения. Композиция стала третьим продуктом в линейке «Ядов» от «Диор». Пирамида популярного издания начинается с сочетания сливы, абрикоса и кокоса. Сердце представлено цветочным многообразием, специями и древесными оттенками. В них входят роза, жасмин, тубероза, ландыш и тмин. Запах обладает хорошей стойкостью и впечатляющим шлейфом.

Особенно удачно компоненты раскрываются осенью и зимой. Hypnotic Poison можно назвать легендарными духами, спустя 20 лет они пользуются такой же популярностью у покупательниц, как и после выпуска в продажу.

Парфюм с ароматом ванили с 93-летней историей. Изначальная версия появилась в 1925 году, ее состав разработал Жак Герлен, вдохновившись легендой о садах Шалимар. Это был первая восточная композиция с гурманской нотой, созданная в Европе. Современные фланкеры презентовали в 2008 году. В магазинах можно найти образцы в концентрации EDT и EDP. Пирамида первоисточника содержит многообразие различных оттенков. Она стартует мандарином, бергамотом, лимоном и кедром. За ними следуют пачули, ирис, жасмин, роза и ветивер.

Базовые компоненты представлены опопонаксом, циветтой, ладаном, кожей, мускусом, сандалом и ванилью. Формула новой туалетной воды не так многогранна, но в ней также сохранилась пудровость, загадочность и томность. Благодаря цитрусовым, она стала более легкой, кисло-сладкой и звонкой. Запах стойкий, обладает ненавязчивым, небольшим шлейфом. Композиция подойдет для повседневного использования в прохладную погоду.

Very Irresistible Sensual Givenchy

Духи для женщин, которые любят цветочные ароматы. Этот жизнерадостный, теплый, нежный парфюм разработал Доминик Ропион в 2005 году. На коже он раскрывается нотами пиона, пачули, ванили, розы и звездчатого аниса. Лаконичная формула создает мягкое, глубокое и трепетное звучание. Покупательницы отмечают, что новое издание более легкое, чем первая версия. Запах долго остается выразительным. Несмотря на наличие сильного шлейфа, он не пугает окружающих, не «душит». В магазинах можно найти образцы в концентрации EDT и EDP. Подойдет для использования осенью и зимой, в повседневных ситуациях и вечером.

«Черная орхидея» – одно из самых популярных творений этого бренда.Это женские духи с ароматом ванили и шоколада, разработанные крупной швейцарской косметической компанией Givaudan. Композицию выпустили в продажу в 2006 году. Лидирующие аккорды – пряные и сладкие. Их дополняют бальзамические и землистые нюансы, делая звучание неповторимым.

Это плотный, густой, томный парфюм, поэтому его можно с уверенностью рекомендовать для холодной погоды. Пирамида начинается нотами жасмина, гардении, иланг-иланга, бергамота и других цитрусовых, черной смородины и трюфеля. Сердце состава представлено специями, фруктовыми оттенками, лотосом и орхидеей. База включает в себя сандал, пачули, амбру, темный шоколад и ваниль. Black Orchid – очень стойкие духи, оставляющие за собой долгий и выраженный шлейф.

Издание 2006 года, относится к восточной, цветочной группе. Над составом работал Жак Польж. Несмотря на то, что после презентации продукта прошло больше десяти лет, он до сих пор входит в топ-3 ароматов, выпущенных этой маркой. Эта композиция – парфюмерное олицетворение гламура, роскоши и женственности. Ее обладательница – яркая и уверенная в себе женщина, она никогда не остается в тени, всегда окружена вниманием. В пирамиду вошли верхние ноты личи, мандарина, персика и бергамота; средние – лилии, сливы, жасмина и ландыша. В базе лидирует ваниль и амбра. Они дополнены белым мускусом и ветивером.

The One – стойкие духи с сильным шлейфом. Они повседневные и вечерние, подходят для использования ранней весной, осенью, в морозы. Позже были выпущены несколько версий этого издания с похожим составом. Вот их названия:

The One Eau de Toilette.
The One Desire.
Rose The One.
The One Essence.

Boss Orange

Презентация состоялась в 2009 году. Композиция относится к гурманской группе. Этот аромат выделяется среди всех перечисленных выше тем, что идеально впишется не в зимний, а в летний или весенний образ. Ваниль в нем сочетается со свежестью красного яблока в верхней ноте, нежностью белых цветов и амальфитанского апельсинового цвета в сердце, сандалом и оливковым деревом в базе. Один из лидирующих аккордов – пряный. «Босс Оранж» очень женственный, легкий и романтичный. Он дарит хорошее настроение, заряжает энергией. Несмотря на простоту формулы, она звучит интересно и гармонично.

По отзывам покупателей, туалетная вода Boss Orange обладает средней стойкостью и ненавязчивым шлейфом. Она повседневная и нравится не только вам, но и окружающим людям.

Женские духи с ванильным запахом бывают разными: теплыми, сладкими, освежающими, игристыми. Каждый может найти тот вариант, который ему понравится. Такая нота может быть обыграна как гурманская или же пудровая. В зависимости от концентрации компонента, аромат будет нежным, уютным или пленительным. Если есть возможность, обязательно тестируйте каждый образец на своей коже, так как на блоттере парфюмы выдают совсем другой шлейф.

Любите онлайн-шоппинг? Загляните в «Первый Московский магазин таможенных товаров». В нем вы найдете часть духов, перечисленных в этой статье. Они продаются по доступным ценам. Это качественные реплики. Они содержат те же оттенки, что и оригинальная продукция, но в меньшем количестве. Помимо ванильных композиций на сайте представлен большой выбор ароматов из других категорий.

Сегодня ваниль входит в число самых дорогих пряностей. Нежный сладковатый аромат обладает успокаивающим действием, восстанавливает душевное равновесие и укрепляет нервную систему. Кроме того, ваниль считается бесспорным афродизиаком. В парфюмерии эта пряность нередко находит применение в ориентальных ароматах.

Любимый аромат Мадонны. Классика. Этот аромат следует по мифической дорожке Poison’а- дьявольский и таинственный аромат, волшебный эликсир современных времен, который выражает чувственность вашей эры. Экстравагантные и опьяняющие, Hypnotic Poison- духи женственности и смелости. Загадочная гармония, рожденная из сплава четырех противопоставленных друг другу аспектов: резкая и опьяняющая нота миндаля, более богатая и драгоценная нота жасмина “Самбак”, очаровательное цветочное примечание розы и ландыша и гипнотического и чувственного шлейфа ванили и мускуса.

Женский аромат Kenzo Amour – это полет любви и фантазии, необыкновенное путешествие влюбленных по экзотическим странам. Новинка открывается завораживающими нотками вишни, белого чая и риса. В сердцевине аромата нежные оттенки плюмерии и гелиотропа, а изысканный шлейф из нот ванили, дерева танака и мускуса окутывают вас ароматной вуалью. Флаконы выполнены из лакированного стекла и пластика. 30 ml – цвет фуксии, 50 ml – белый флакон, 100 ml – оранжевый.

Авангардистская коллекция стиля Style Pastel подготовила яркий, эффектный аромат Soft Yellow от Jil Sander, создающий радостное настроение и продлевающий самые светлые моменты жизни. Композиция Style Pastels Soft Yellow с восточной тональностью построена на сочетании фруктов, цветов и специй. Нота горького апельсина в парфюме Style Pastels Soft Yellow сливается с цветочным аккордом, ваниль вносит в аромат нежный штрих, амбра усиливает и продлевает теплое звучание композиции.

4. Just Cavalli Her от Roberto Cavall

Духи Roberto Cavalli Just Cavalli Her – эта поистенне женская парфюмерия, как брызги шампанского вовлечет вас в волшебный мир цветочного запаха и пряного аромата. Позвольте околдовать себя ароматом шипучей свежести сицилийского бергамота, пряной цейлонской корицы и смелостью листьев бамбука. Сердечная нота связывает невиновность диких ландышей с фруктовой нежностью цветка абрикоса и соблазнительной женственностью жасмина. В базовой отметке чувственность взрывается так же в тепле золотого янтаря и ванили, как в таинственной изысканности белых кедров и соблазнительной сладости мускуса. Фруктово-цветочный аромат духов создан для современной женщины – женщины молодой, энергичной, которая хочет свободно выражать себя, подчеркивая тем самым свою уникальность и неповторимость. Купить женские духи Roberto Cavalli Just Cavalli Her, значит позволить аромату подарить вам свободу быть самой собой: искренней, романтичной и женственно утонченной.

Парфюмерная Вода „Черная Ваниль“ раскрывает перед Вами непредсказуемое богатство Ванили! Балансируя между свежестью и чувственностью, прозрачностью и глубиной, Ваниль при соприкосновении с кожей раскрывает свой изысканный аромат с древесными нотками. Поддайтесь искушению аромата, который оставляет на Вашей коже след необычайной чувственности.
Компоненты растительного происхождения: абсолют Бурбонской Ванили, абсолют Ванили Таити, абсолют Ванили Уганды, эфирные масла Мандарина и Кедра, абсолют Мимозы и Флердоранжа.

Аромат ванили наполняет нашу повседневную жизнь нотками праздника: отказаться от приятных мгновений невозможно, да и зачем? Он может дать вторую жизнь вашей талии и вашей личной жизни. Поверьте, от такого не отказываются!

Этот нежный и сладкий аромат поможет вам отказаться от сладостей и меньше корпеть над сантиметрами. Ванильный пластырь - выход из положения. Ученые доказали, что аромат ванили снижает аппетит, желание покушать сладкого. А ведь не секрет, что первая причина набора веса - большое количество углеводов, которое и содержится в сладком. Доказано, что аромат воздействует на мозг, сокращая концентрацию серотонина - а это и есть тот самый «аппетитный» гормон.

Такой пластырь действует как духи, которые всегда с вами. Они благоухают и не дают вам наедаться. Кстати, ванильный запах очень стойкий. Доказательство тому - платье жены Николая II, которое в Эрмитаже уже более 100 лет источает легкий ванильный аромат. Если же у вас нет такого чудо - пластыря, можно купить духи с преобладающей ванильной составляющей. Убьете двух зайцев: и талия уменьшится, и поклонники будут идти на запах.

Если вы в гневе, напряжены или расстроены, выпейте ванильный чай, аромат поможет вам успокоить нервы, избавиться от симптомов ПМС и расслабиться. А дальше уж вы сами решите, чем вам заняться, самое главное, что к вам придет покой и умиротворение.

Аромат ванили - афродизиак

Ваниль - орхидея, привезенная из Мексики может не только успокаивать, но и наоборот, разжигать страсть. Мексиканцы поклонялись этому растению. Ваниль - божество, которое, если верить жителям Мексики, возвращает любовную эйфорию. Поэтому, дорогие дамы, устройте мужчине шикарную ванну в меде и ванили. Для этого возьмите стакан миндального или другого масла, оливкового, к примеру. Полстакана меда, столько же жидкого мыла, и одну столовую ложку экстракта ванили. Смешайте и вспеньте в ванне. И для справки: мужчин аромат ванили делает послушными, добрыми, внимательными и способными довериться вам.

Если вам мало ванильных духов, и вы хотите, чтобы и ваши волосы были под воздействием этого запаха, приготовьте для себя ополаскиватель. Две капли ванилинового масла на литр воды будет предостаточно. Смывая, следите за глазами.

Эфирное масло ванили

Это масло имеет много преимуществ. Первое - нормализует процессы пищеварения, второе - делает кожу матовой, насыщает ее клейковиной, третье - активизирует энергетическую активность в клетках, запуская в организме естественные процессы.

Если у вас дома намечается сеанс ароматерапии, подумайте о выборе масла. Если вы решитесь на ванильное, то в аромалампах следует использовать до 3 капель, в аромамедальонах по 2. Для обогащения косметики добавляйте от 3 до 5 к капель на 15 мл основы. А на массаж у вас уйдет 5 капель. Сочетать аромат ванили легко можно с анисом, сандалом, жасмином, имбирем, розовым деревом и кус-кусом.

С целлюлитом бороться с помощью ванили не только можно, но и нужно. Антицеллюлитный скраб с ванилью и кофе вашему вниманию: стакан сахара, четвертая часть стакана молотых зерен кофе, 10 капель ванильного масла, столько же миндального. Вам необходимо смешать сахар и миндальное масло до однородной жидкой массы, затем добавляем ванильное масло. Если получилось слишком густо, разбавьте капелькой миндального. Это самодельное чудо можно хранить в холодильнике не больше двух недель. Такой скраб подходит для любого типа кожи. Разумеется, лицо, поврежденные и нежные участки вашего тела не должны быть им обработаны.

У масла ванили противопоказаний немного: индивидуальная непереносимость и фототоксичность - на улицу после применения масла ни ногой.

Так что дорогие дамы, чувство спокойствия, гармонии и защиты можно получить, окутав себя ванильным ароматом, который может быть всегда под рукой в виде пластыря, баночки духов или эфирного масла ванили.

Ваниль относится к многолетним растениям. По биологической классификации ее относят к лианам. Принадлежит семейству Орхидных (Орхидеевых).

Название рода происходит с испанского языка, где оно означает «стручок», однако плодами ванили являются коробочки.

Стручки ванили - это коробочки со спрятанными в них ароматными зернышками

Название на других языках:

лат. Vanilla planifolia,
нем. Mexikanische Vanille, Echte Vanille,
англ. Vanilla, common vanilla
фр. Vanille, Vanille du Mexique.

Примечательно, что на всех европейских языках "ваниль" - "Vanilla" пишется практически одинаково, за исключением окончаний слова, и других названий у этой специи не существует.

Ваниль - это лиана из семейства Орхидеевых

Цветы ванили прекрасны и нежны

Внешний вид

Может виться по деревьям до высоты 15 м.

Ствол ванили узловатый, относительно тонкий: его диаметр - до 2 см. Ствол практически не ветвится.

Листья длинные, плоские и мясистые, заостренно-овальной формы. Они вырастают на стебле между узлами и прикрепляются побегами к тому дереву, вокруг которого лиана обвивается. На узлах, с обратной стороны от листа, растет корень. За счет него лиана также плотно прикрепляется к дереву.

Гроздья цветков находятся на коротких плодоножках. Образуются они в пазухах листьев и содержат около 15 цветков желто-зеленого цвета, которые имеют довольной резкий аромат. Околоцветник состоит из пяти листиков, а в шестом растут пестик с тычинкой. Так как он заключен в трубочку, то бабочкам сложнее его опылять.

Ваниль цветет на третий год жизни лианы и только один день

Из цветков формируются зеленые плоды в коробочках (их многие ошибочно называют стручками). Завязь образует плод узкой продолговатой формы, который представляет собой коробочку с тремя гранями в форме цилиндра. Длина плода может достигать 25 см. Их ширина - около 1,5 см. В них содержится мякоть, напоминающая мусс, в ней и располагается множество черных семян. Плоды собирают, когда они становятся желтыми.

В диком виде ваниль произрастает в Северной Америке

На Мадагаскаре построен первый завод по производству ванили, но на нем используется только ручной труд

Виды

Официально насчитывается 103 вида ванили. Большая часть из них считается декоративными.

Пряность получают из трех видов:

Плосколистная (Vanilla planifolia) – обеспечивает наилучшее качество специи, имеет стручки, доходящие в длину до 0,25 м. Имеет самое широкое применение.
Таитянская (Vanilla tahitensis) – этот вид растет на Таити. У нее красно-коричневые стручки, которые обладают цветочным экзотическим ароматом с нотками фруктов и легкой табачной ноткой. Содержат они меньше ванилина и поэтому стоят дешевле. Используется при приготовлении десертов, мороженого, кремов. Кроме того, используется в сфере парфюмерии.
Гваделупская (Vanilla pompona) из Центральной и Южной Америки – ваниль из стручков этого вида имеет уже не такое хорошее качество и ценится меньше. По аромату похожа на таитянскую, служит для производства духов и ароматизации табака.

Плосколистная - самая качественная ваниль

Гваделупская ваниль культивируется в Центральной и Северной Америке

Таитянская ваниль в основном культивируется на острове Таити

Где растет?

Ваниль растет в тропических и субтропических областях. Чаще всего ее культивируют в странах, расположенных на экваторе. Наибольшие объемы производства ванили принадлежат острову Мадагаскар. При этом экспортируют ваниль в Китае и Индонезии.

Произошла ваниль из Мексики и Центральной Америки, после чего и заполучила свою популярность в других странах.

Способ изготовления специи

Из стручков ванили получают наиболее известную специю – ваниль. Процесс получения из ванили пряности довольно сложен. Сами по себе плоды не пахнут.

Незрелые, ферментированные и высушенные стручки ванили

Чтобы они давали свой неповторимый аромат, их подвергают ферментации:

Изначально стручки собирают не совсем дозревшими, пока еще они не успели раскрыться.

Необходимо, чтобы стручок был высушен (для предотвращения гниения) в течение 8-10 дней, но в то же время в нем должна сохраниться влага, причем ни в коем случае не должны пострадать ферменты, отвечающие за выработку ванилина. Определить это по показаниям приборов невозможно. Люди, занимающиеся возделыванием ванили, могут полагаться лишь на собственные способности.
Затем их 5 недель держат в тени. При этом они становятся коричневато-черные, приобретают эластичность и начинают пахнуть.
После этого их связывают в пучки и еще на месяц оставляют в металлических ящиках, где они и приобретают свой уникальный букет.
Отправляется ваниль в деревянных ящиках, выложенных вощеной бумагой. При этом проверяется каждый пучок.

Белый налет на стручках - и есть натуральный ванилин, содержание которого составляет в ванили не более нескольких процентов. Стручки теряют основную часть веса во время высушивания, но зато начинают источать аромат.

Кооперативы-производители приглашают специальных дегустаторов, которые по запаху определяют стручок с дефектом. Этот стручок удаляют, ведь он может привести в негодность целый пучок.

Вот так сушат стручки ванили на острове Маврикий

Фасовка готовых к продаже стручков ванили осуществляется вручную

Как правильно выбирать?

Качество ванили зависит от вида лианы и условий сушки. Учитывается внешний вид стручков. Они должны быть достаточно эластичными, слегка скручиваться. Их поверхность должна быть слегка маслянистой и иметь коричневатый цвет с белым налетом.

Белый налет свидетельствует о высоком качестве стручков, это кристаллы настоящего ванилина.

На рынках и в торговых сетях ваниль продается в виде:

стручков;
порошка;
ванильного сахара;
экстракта.

Стручки ванили и порошок должны быть герметично упакованы. При приобретении порошка обратите внимание на состав на упаковке. Дело в том, что порошок ванили дорого стоит и недобросовестные производители часто заменяют его синтетическим аналогом. Если при производстве специи использовалось синтетическое сырье, на упаковке будет указано наличие лингина. Всего 20 грамм этого порошка может заменить один килограмм натурального порошка ванили.

Стручки ванили должны быть маслянистые, а порошок иметь насыщенный темно-коричневый цвет

При покупке ванильного сахара внимательно изучите состав

Ванильный экстракт можно приобрести в торговых сетях, а можно изготовить самостоятельно

Как хранить?

Для того, чтобы сохранить все органолептические и полезные свойства стручков ванили, специю необходимо хранить в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой. Желательно оберегать от воздействия прямых солнечных лучей. Многие хранят стручки ванили вместе с сахарным песком, который приобретает нежный ванильный аромат, который передает напиткам и выпечке.

Экстракты и эссенции также необходимо хранить в темном месте и плотно закрывать крышку бутылочки.

Очень удобно хранить ваниль в стеклянной колбе с корковой пробкой

Особенности

Ваниль – одна из достаточно дорогих специй. Она довольно сложно выращивается за счет трудностей опыления. При этом искусственное производство ванилина не дает того же вкуса и аромата, которые получаются при натуральном производстве. При правильных условиях хранения запах может сохранять до 36 лет.

При правильном хранении ваниль будет хранить свои свойства долгие годы

Известны следующие характеристики ванили:

она используется в роли афродизиака;
в ней содержится большое количество минералов и антиоксидантов;
из нее изготавливают сахар, ванильный экстракт, эссенцию и сироп;
она активно используется в кулинарии.

Ванильный сироп обычно используют бармены для приготовления коктейлей

Запах

Запах ванили придает блюдам, особенно кондитерским изделиям, тонкий незабываемый аромат. Однако он используется и в парфюмерии. Очень многие духи имеют в своем запахе тонкие ванильные нотки. Чаще всего в парфюмерных целях используется ваниль, произрастающая на Реюньоне.

Ванильный запах:

бодрит,
улучшает память,
помогает в концентрации внимания,
дарит радость,
заставляет наш мозг вырабатывать серотонин - гормон счастья.

Ваниль по праву считается женской пряностью, ведь именно женщины чаще всего страдают от переменчивого настроения и депрессий.

Ваниль по праву считается чуть ли не главной женской пряностью

Более того, сератонин способен воздействовать на гладкую мускулатуру, поэтому запах ванили помогает при болезненных менструациях. Запах ванили - это мощный афродизиак, который не только стимулирует половое влечение, но и способен продлить половой акт.

Туалетная вода с нотами ванили - мощный афродизиак

Ваниль и шоколад - ударная доза гормона счастья

Удивительно, но входящий в состав ванили ванилин - всего лишь один из 400 присутствующих компонентов в натуральной ванили.

Остальные компоненты присутствуют в аромате в очень малых дозах, но очень важны для общего впечатления, ведь эти 399 компонентов складываются в полный аромат. Именно поэтому для наслаждения запахом ванили мы советуем использовать только натуральную ваниль.

Пищевая ценность и калорийность

Пищевая ценность и калорийность 100 грамм продукта

Один стручек ванили весит около 3 грамм.

О свойствах ванили вы можете узнать из следующего видео из телепередачи "1000 и 1 специя Шехерезады".

Химический состав

Полезные свойства

Ваниль обладает следующими полезными свойствами:

делает кожу более эластичной;
помогает избавляться от акне и раздражений на коже;
отбеливает кожу;
приводит в норму пищеварение;
помогает при гормональных проблемах;
улучшает метаболизм;
выступает в роли мощного афродизиака;
тонизирует и расслабляет;
улучшает настроение;
помогает женщинам во время менструальных циклов.

Ваниль активно применяется в ароматерапии, восстанавливая аппетит, улучшая работу нервной системы.

Крема с экстрактом ванили хорошо увлажняют, подтягивают и отбеливают кожу

Вред

Но у ванили есть не только полезные, но и вредные свойства:

одурманивание запахом;
повышение чувствительности к солнечным лучам.

Эфирное масло ванили склонно вызывать излишнюю чувствительность к ультрафиолетовым лучам, поэтому после его применения не стоит подставлять кожу под прямой солнечный свет.

Противопоказания

Употреблять ваниль противопоказано:

беременным женщинам;
при наличии личной непереносимости;
при наличии аллергии.

Масло

Эфирное масло ванили – это продукт, который очень часто подлежит фальсификации. Его получают из стручков, прошедших ферментацию, после этого осуществляется процесс экстракции масляными растворителями. Он долог и требует наличия качественного технологического оборудования. На выходе количество масла получается совсем маленьким. Но и используют его в очень небольших дозах.

По внешнему виду ванильное масло вязкое, густое и жирное, с переливами на свету. Масло ванили обладает сильным, пряно-сладким ароматом, который сохраняется в течение многих лет. Оно нашло применение в медицине, косметологии и ароматерапии.

Эфирное масло ванили поднимет настроение и избавит от бессоницы

Ванильное масло активно используется в ароматерапии.

Оно способствует:

успокоению,
снятию стрессов,
бессонницы.

Масло добавляют во многие парфюмерные композиции. Также оно благоприятным образом сказывается на состоянии кожи, делая ее эластичной, мягкой и нежной. Оно позволяет лечить раздражения на коже, выравнивать ее цвет.

Масло не только является прекрасным ароматизатором, но также обладает омолаживающим эффектом. Полезные свойства этого масла позволяют использовать его для борьбы с различными заболеваниями. Эфирное масло ванили можно применять внутрь, в виде ингаляций или аромаламп, а также добавлять в ванну или в массажную смесь. Еще масло используется в кулинарии в соответствующих дозировках.

Сок

Сок добывают из листьев растения. Одно из применений: втирать в кожу головы для того чтобы улучшить рост волос.

Применение

В кулинарии

Спектр применения ванили в кулинарии достаточно обширен:

она применяется в приготовлении кондитерских изделий;
ваниль добавляют в напитки;
ванилин часто добавляют в шоколад, в том числе в напитки из него;
ваниль отлично сочетается с фруктами;
в основе многих алкогольных напитков содержится ванильная эссенция;
из ванили делают ванильный сахар.

Ваниль имеет горьковатый привкус, поэтому ее обычно перемалывают в порошок и добавляют к сахарной пудре. На полкилограмма сахара приходится всего один стручок. Ваниль добавляют в пудинги, варенье, фруктовые блюда и алаты, хлебобулочные изделия. Сиропом из ванили пропитывают коржи тортов.

Настоящую итальянскую панакоту невозможно приготовить без натуральной ванили

Натуральная ваниль - важный ингридиент знаменитого французского десерта "Крем-карамель"

Часто ванильную эссенцию добавляют в ликеры.

Однако следует быть осторожными в дозировке. Большое количество добавляемой ванили испортит блюдо, придав ему горький привкус.

Ванильный сахар получают, смешивая ваниль с сахарной пудрой. Ванильный экстракт получают настаиванием мелких стручков в спиртовом растворе, а потом его добавляют в десерты.

Ванильный порошок получают путем перемалывания высушенных стручков. Эссенция – это одна из разновидностей ванильного экстракта, только при ее приготовлении используют большее количество стручков.

Кофейно-ванильное сочетание - одно из самых удачных. Именно на этом тандеме основан аромат известного ликера "Sheridan"s".

Ликер Sheridan"s - сочетание ванильного и кофейного ликера, количество каждого можно регулировать самостоятельно

Сочетание желтков, белого вина и ванили - это классический французский десертный крем Сабайон

Ваниль часто используется для приготовления ванильных кремов. При варке в сливках либо молоке надрезанный стручок начинает источать свой неповторимый аромат. Затем его нужно вынуть, соскрести мякоть и уже только ее добавить в молоко.

Настоящая ваниль придаст неповторимый аромат крему

Рецепты

Сахар

Стручки после варки нужно вымыть, их можно использовать для приготовления сиропа или ванильного сахара: очищенные стручки укладывают в банку с сахаром. Банку плотно закрывают - и через 1-2 недели у вас будет превосходнейший ванильный сахар.

Ванильный сахар можно приготовить самостоятельно

Сироп

После приготовления ванильного сахара стручки помещают в бутылку и заливают сахарным сиропом. Через короткое время вы получите ароматный ванильный сироп, которым можно подсластить десерты и соусы. Срок хранения - 4-6 месяцев.

Экстракт ванили

В домашних условиях можно также приготовить экстракт ванили.

Берут 1 стручок ванили и 30 мл спирта.
Сначала стручок разрезают вдоль, затем нарезают на кусочки.
Складывают ваниль в специально подготовленную банку и заливают спиртом.
Состав настаивается три недели.
После этого срока стручки достают и добавляют новые, чтобы экстракт был более концентрированным.

Экстракт ванили можно использовать для приготовления десертов, алкогольных и безалкогольных напитков

Как отделить мякоть

Отделение мякоти ванили - процесс достаточно трудоемкий.

При этом нужно помнить, что:

большая часть вкусовых веществ содержится именно в стручках, а не в самой мякоти семян и масла;
ваниль обязательно должна быть высокого качества;
настоящая ваниль стоит дорого, зато стручки можно использовать неоднократно.

Чтобы отделить мякоть, нужно:

Положить стручок на доску, взять его за основание и разрезать ножом вдоль;
Придавить разрезанные стручки и аккуратно провести вдоль ножом, отделяя мякоть;
Мякоть можно использовать для приготовления ванильного сахара или сиропа.

Отделение мякоти от стручка - трудоемкое занятие

Ванильное мороженое

Необходимо: 0,5 л. молока, 3 желтка, 100 г сахара и экстракт ванили.

Желтки взбивают с сахаром и нагревают на водяной бане до загустения.
250 мл молока греют в отдельной емкости, добавляют экстракт ванили и смешивают молоко со смесью из желтков.
Полученную смесь подогревают 10 минут, постоянно помешивая.
Смесь снимают с огня, добавляют оставшиеся 250 мл молока и охлаждают.
После того как смесь остынет, ее помещают в пластиковом контейнере в морозилку.
В течение первых нескольких часов смесь периодически перемешивают, чтобы мороженое было однородным.

Ванильное мороженое можно приготовить прямо у себя на кухне

В медицине

Ваниль часто используется в средствах народной медицины. С помощью нее:

снимают лихорадки;
устраняют боли и дискомфорт в желудке;
лечат расстройства нервной системы;
лечат психические заболевания;
устраняют сонливость;
лечат ревматизм;
стимулируют работу мышц;
улучшают пищеварение;
лечат кишечные заболевания;
подавляют склонность к употреблению алкоголя;
лечат расстройства сна;
используют при задержках менструального цикла и предменструальном синдроме;
используют в антибактериальных целях;
используют в борьбе против рака;
лечат анемию.

Известно, что при добавлении ванильного экстракта в пищу можно спастись от вредоносных бактерий.

При употреблении ванили во время ПМС и менструальных циклов женщины чувствуют гораздо меньше неприятных ощущений и болей.

При похудении

Диетологи обнаружили, что запах ванили можно использовать при борьбе с лишним весом. Он помогает подавлять тягу к сладостям и шоколаду. Поэтому признается эффективным способ, когда пациенты, страдающие лишним весом, носят кулоны, внутри которых содержится ванильное масло.

Многие современные системы похудения включают в себя ваниль, но не в качестве добавки к пище, а как мощный антидепрессант. Вдыхание сладкого аромата ванили помогает бороться с плохим настроением, снимает тревоги и успокаивает нервы. Кроме того, при вдыхании этого запаха у человека вырабатываются гормоны, которые блокируют чувство голода. Также можно добавлять в готовое блюдо по капле ванильного масла, и тогда насыщение происходит гораздо быстрее.

Другое

Многие косметологические компании давно узнали о пользе ванили для кожи и занялись выпуском кремов на основе ванильного экстракта.

Многие ведущие бренды выпускают серии для ухода за кожей на основе ванили

И, конечно же, это один из любимых ароматов парфюмеров.

Мини диффузор с эфирным маслом ванили наполнит ваш дом пьянящими ароматами

Ванильные нотки часто используются в парфюмерии

Выращивание

"Mora, Mora" ("Спокойно и без спешки") - именно так говорят о капризной ванили на Мадагаскаре. Ведь ей, кроме влажного тропического климата севера этого острова, необходимо уделять много времени для того, чтобы пресные плоды превратились в благоуханную ваниль.

Ваниль размножается черенками. Опыляется растение искусственным путем, а первые плоды появляются через три года выращивания. Лиана обладает высокими темпами роста. Буквально за месяц она может вырасти на метр. Но чтобы это было действительно так, ей надо создать наиболее благоприятные условия.

Лиана очень быстро растет в благоприятных условиях

Цветки могут плодоносить в течение нескольких десятков лет.

Опыление в естественных условиях производится только единственным видом пчел и колибри. Но таким образом можно опылить всего несколько процентов цветков.

Длина лиан может доходить до 50 м. Высаживают ваниль на плантациях рядом с опорами или заранее посаженными деревьями, чтобы лианам было к чему прикрепляться.

Посмотрите видео, как растет ваниль на плантации в Индии.

В домашних условиях

Вырастить цветок ванили в домашних условиях очень непросто. Однако даже если вам удалось вырастить растение, добиться урожая будет еще сложнее, так как опылять ваниль придется самостоятельно.

Ванили необходим тропический, жаркий и влажный климат, поэтому для начала вам необходимо будет соорудить теплицу.
Перед посадкой, побеги ванили следует замочить в воде на 10 минут.
Затем вытащите растение, но не полностью, оставив кончики в воде. Оставьте побег в таком положении на 5 дней. Не забывайте периодически подливать воду.
Наполните горшок специальным грунтом для орхидей. Позаботьтесь о том, чтобы у растения была опора, вокруг которой оно может обвиться. Место, в котором будет стоять горшок, должно половину дня находиться в тени.
Посадите растение в горшок. Нижняя часть растения (на которой находятся отростки) должна лежать горизонтально и быть присыпана тонким слоем грунта. Подвяжите цветок.
В течение первого месяца почва должна быть сухой, но не пересушенной. Время от времени увлажняйте ее. В последующие месяцы регулярно поливайте, опрыскивайте и удобряйте растение.
Прежде чем ваниль зацветет должно пройти несколько лет.
Когда растение зацветет, следует опылить его вручную. Делать это нужно очень осторожно и в строго определенное время. Лучше всего позвать на помощь опытного цветовода, или обратиться к специализированным интернет-сайтам.
Если все пройдет успешно, через несколько месяцев завяжутся стручки. Когда стручки начнут желтеть снизу, можно будет собирать урожай.

Вырастить ваниль в горшке сложное, но очень интересное занятие

Ваниль была известна еще ацтекам и инкам. Ей представители знати придавали особый аромат напиткам из какао-бобов.
Ацтеки подслащивали ею горький шоколад, а затем использовали его для уплаты налогов.
Из-за сложностей выращивания и приготовления специи ваниль считается очень дорогой пряностью.
В Россию ваниль завезли в начале XVII века.
Среди всего семейства Орхидных только ваниль имеет съедобные плоды.
С древних времен ваниль считается целебной. Это открытие сделали еще индейцы.
Во Франции раньше ванилью ароматизировали табак.
Ваниль поступила в широкое употребление после открытия Америки Христофором Колумбом.
Существует молодежное модное течение "Vanilla Style".

Синтетический ванильный ароматизатор

Из-за своей дороговизны ваниль часто подвергается фальсификации. Очень редко можно встретить настоящую ваниль, в продажу чаще поступают искусственные аналоги, так как ваниль естественного происхождения стоит достаточно дорого.

Еще больше о пользе ванили вы узнаете, посмотрев передачу "Жить здорово".